Content

Ωστόσο, η λακέρδα τόνου ήταν ο τέλειος μεζές για την μπίρα και το βολάκι, ένα από τα τηνιακά τυριά που φέρνουν με πήγε κατευθείαν στο νησί. Στο επίκεντρο της κουζίνας τους έχουν υλικά και συνταγές από τη Βόρεια Ελλάδα, τα οποία διαχειρίζεται ο μάγειρας Κώστας Φωτιάδης, συνεργάτης του προηγούμενου σεφ, Γιώργου Κατακαλίδη. Η αναβίωση του εστιατορίου ήταν ένα σημαντικό στοίχημα που βάλθηκε να κερδίσει ο ξενοδοχειακός όμιλος Tor μαζί με την Grivalia Hospitality, που ανέλαβαν την επένδυση για το ξενοδοχείο On Residence, στο ισόγειο του οποίου στεγάζεται το εστιατόριο. Στη λίστα κρασιού βρίσκουμε μόνο βιοδυναμικά κρασιά και ήπιας οινοποίησης, επιλεγμένα από τον συνιδιοκτήτη Αλέξανδρο Μπαρμπουνάκη.

Κριτικές Ουζερί ο Κώστας

Σοβαρά κοκτέιλ με δικής τους παραγωγής υλικά. Comfort, λιχούδικα και πληθωρικά πιάτα, με διαλεχτά βορειοελλαδίτικα υλικά και συνταγές από τη φλωρινιώτικη παράδοση. Για τον σεφ Σωτήρη Ευαγγέλου και την μπριγάδα του τα λόγια είναι περιττά. Πίτσα πεντανόστιμη, αφράτη και μαστιχωτή, με καλά υλικά. Το κέντρο της Θεσσαλονίκης έχει κάτι για όλους, για αυτό και η φάση είναι πάντα εκεί, ένα γλέντι που στήνεται καθημερινά στην άκρη του Θερμαϊκού. Διαλέξτε ανάμεσα σε μια μεγάλη ποικιλία από ψάρια, καλαμάρια, χταπόδια, γαρίδες και άλλα ολόφρεσκα θαλασσινά.

Γεύση / Τραβόλτα Ψαροταβέρνα: Σπάνιες πρώτες ύλες, εμπνευσμένες συναντήσεις

Προτείνεται και για επαγγελματικά γεύματα, σε περιπτώσεις που δεν θέλετε το φαγητό να χαλάσει μια σημαντική συμφωνία. Τον μουσακά, ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα τους, τον κάνουν με σιγομαγειρεμένα μάγουλα και, αντί για μπεσαμέλ, φτιάχνουν έναν πλούσιο αφρό με Μετσοβόνε. Το ψάρι ήταν εξαιρετικά ψημένο, σαν στον ατμό, όλο θαλασσινά ζουμιά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΤζιτζιφιές: μια ψαρόπιατσα με ιστορία και τέλειους θαλασσινούς μεζέδες

Σε νέο χώρο, σε μια ωραία περαντζάδα στην οδό Μητροπόλεως, το παλιό αστικό εστιατόριο της πόλης αστράφτει. Για το καλό τους φαγητό και την απροσποίητη φροντίδα ερχόμαστε ξανά και ξανά. Αυτό είναι η Διαγώνιος, μια ταβέρνα με φαγητό της ώρας, όπου το επάγγελμα του σερβιτόρου γίνεται λειτούργημα. Με διαλεχτά υλικά φτιάχνουν αυτή την περίοδο ένα ωραίο συκώτι μαγειρεμένο με λάχανο –τέλειος κρασομεζές– αλλά και καβουρμά μοσχαρίσιο από την Ξάνθη με ψητή λαχανίδα και σάλτσα ρόδι. Κρασιά επιλεγμένα, όχι τα πιο δημοφιλή, αλλά ετικέτες-προτάσεις που αναδεικνύουν μια ποικιλία, ένα οινοποιητικό στιλ και κομπλιμεντάρουν το φαγητό.

Ρίξανε τις ιδέες τους στο τραπέζι και κάπως έτσι ώθησε ο ένας τον άλλο να ανοίξουν το δικό τους μαγαζί. Εδώ γνώρισε τη σεφ Βιβή Λαμπροπούλου και έγιναν καλοί φίλοι. Το ονόμασαν έτσι προς τιμή του πελεκάνου που «υιοθετήσαν» στην ψαραγορά.

Από την ταμπέλα ή την κλασική εξωτερική εμφάνιση, ίδια με όλων των υπολοίπων της λεωφόρου, θα σκεφτείς πως και η Γοργόνα θα σου σερβίρει κάτι ανάλογο με τους γείτονές της. Η μαρίδα ταιριάζει καλύτερα αν θες να ζήσεις το στόρι της γειτονιάς, της παλιάς ψαροταβέρνας με τα 30 χρόνια στην πλάτη της, που στο τέλος θα σε γλυκάνει με σπιτικό μπακλαβά και ραβανί πασπαλισμένο με καρύδα. Παλιός Συμιακός της γειτονιάς, ο Γιάννης είχε μια ζωή χασάπικο, δίπλα ακριβώς. Λίγο πιο κάτω, ο Γιάννης είναι άλλη μια οικογενειακή, θαλασσινή ιστορία που ξεκίνησε… από το κρέας. Να μην προσπεράσεις, όμως, και τη σαρδέλα-στον καιρό της.

Kάπου ανάμεσα στο λιμάνι, τον λόφο του Προφήτη Ηλία και την Πειραϊκή, βρίσκεται ένα all day μαγαζί που έχει πιο φανατικούς οπαδούς. Το Lollobrigida καλεί το κοινό να μυηθεί στη φιλοσοφία των gastrobar ανακαλύπτοντας νέες προτάσεις δίπλα σε κλασικές αγαπημένες ιταλικές ιδέες. Τα αμέτρητα μπουκάλια ποτών κυριαρχούν στο εσωτερικό του μαγαζιού, που μπορείς να το χαζεύεις με τις ώρες (και φυσικά να βρεις το τέλειο background για τη φωτογραφία σου στο Instagram).

Στη σειρά: Όλες οι ταινίες του Σταύρου Τσιώλη από την καλή προς την καλύτερη

Τα διάφορα κρασιά χύμα από σταφύλι βιολογικής καλλιέργειας και ψωμί από ξυλόφουρνο με προζύμι, επειδή όλα είναι ιδιαίτερα εδώ. Το πρωινά εδώ είναι απόλαυση, ο καφές αποτελεί μια ξεχωριστή απόλαυση στο υπέροχο αυτό στολίδι της Καστέλλας. Η θέα στο Μικρολίμανο και στο Σαρωνικό, είναι μοναδική, εδώ απολαμβάνεις ποτό και φαγητό, στο ωραιότερο σημείο. Το στολίδι της Καστέλλας Κοίτα, είναι η ελληνική μετάφραση της ισπανικής λέξης Mira και βρίσκεται στη ο φάροσ — δραπετσώνα φωτογραφίεσ Λεωφόρο Παπαναστασίου στον αριθμό 70.

Ο Κώστας είναι μερακλής και με τους θαλασσινούς μεζέδες, θα βρεις στο ράφι του τουλάχιστον 25 διαφορετικά αποστάγματα (ούζο και τσίπουρο), ακόμη και ετικέτες που σπανίζουν στην αγορά, καθώς και παλαιωμένα για το κλείσιμο του γεύματος. Ο Κώστας μεγάλωσε στον Κορυδαλλό και, παρόλο που το ουζερί το άνοιξε το 2015, είναι σ’αυτή τη δουλειά από το 1992 και έχει μεράκι μ’αυτό που κάνει. Το κουτούκι μαζεύει κόσμο κυρίως από την περιοχή, ενώ πού και πού εμφανίζονται τουρίστες. Του αρέσει να λέει ιστορίες, δεν σταματάει αν δεν τον διακόψεις, και καλά κάνει! Ο Άγγελος Στεφανάκης, που συνεχίζει την επιχείρηση από το 1933, δεν έχει αλλάξει πολλά στη διακόσμηση, τα παλιά βαρέλια υπάρχουν ακόμη στο μαγαζί, όπως και οι παλιές διαφημιστικές αφίσες.

  • Αυτές είναι όμως είναι στο top 5 της ψαροφαγικής μου λίστας.
  • Το Lollobrigida καλεί το κοινό να μυηθεί στη φιλοσοφία των gastrobar ανακαλύπτοντας νέες προτάσεις δίπλα σε κλασικές αγαπημένες ιταλικές ιδέες.
  • Μαζί με το φαγητό σου θα μπορείς επίσης να απολαύσεις παιχνιδιάρικα cocktails που βασίζονται σε κλασικά, αλλά με ενδιαφέροντα twists και τίτλους (όπως το Kobra Kai, εμπνευσμένο από την ομώνυμη viral σειρά)
  • Συνοδεύουμε με μπίρα, ούζο ή τσίπουρο γιατί τα μεζεδάκια το τραβάνε, ενώ όταν βρίσκουμε εμφιαλωμένα κρασιά τα προτιμάμε.

Συνεχίζουμε το σεργιάνι μας με φόντο τον Σαρωνικό και κατεβάζουμε άγκυρα στο οικογενειακό εστιατόριο, που σερβίρει πάνω από εξήντα χρόνια πειραιώτες και όχι μόνο νόστιμα πιάτα. Δουλεύει με φρέσκο γάλα και κυρίως με εποχικά υλικά. Εδώ και 11 χρόνια ο Λουίζος Συμεωνίδης σερβίρει χειροποίητο παγωτό φτιαγμένο με τις πιο διαλεχτές πρώτες ύλες.

Γεύση / «Ο Πέτρος και ο Λύκος»: Ένα νέο ουζερί στο Χαλάνδρι

Το ταλέντο του μάγειρα και τα ευγενικά χέρια του, το υποδειγματικό σέρβις, η θέα στη θάλασσα, τα ατελείωτα κρασιά και τα θεσσαλονικιώτικου μεγέθους επιδόρπια δίνουν στο Salonica ξεκάθαρο προβάδισμα στο εστιατορικό τερέν της πόλης. Το μενού κόβεται και ράβεται στα μέτρα της εποχής και ανάλογα με τα υλικά που δίνει η φύση. Ο Σωτήρης Ευαγγέλου ανοίγει το πιο δυνατό χαρτί του και σερβίρει ένδοξα φαγάκια της ελληνικής παράδοσης, λουστραρισμένα και νοικοκυρεμένα σε αμπιγέ περιτύλιγμα. Η ομάδα του εστιατορίου του ολοκαίνουργιου ξενοδοχείου MonAsty, Autograph Collection, με την καθοδήγηση του σεφ Γιώργου Στυλιανουδάκη και σε εκτέλεση Κωνσταντίνου Μποβιάτση, παραδίδει ένα μενού που εύκολα καταφέρνει να κεντρίσει το ενδιαφέρον από την πρώτη ανάγνωση. Δίχως να προσπαθεί να ανταγωνιστεί την αλήθεια της κρητικής κουζίνας, σερβίρει φαγητά που γοήτευσαν τους Θεσσαλονικείς, γι’ αυτό και προτείνουν ανεπιφύλακτα το Χαρούπι στους επισκέπτες τους.

Το μικρό αυτό εστιατόριο, που δημιουργήθηκε από εκπροσώπους της νέας θεσσαλονικιώτικης κουζίνας, έχει βρει καλό μαγειρικό ρυθμό. Και από όταν είχα πρωτοπάει, θυμάμαι τους αμπελοντολμάδες με πλιγούρι και μπακαλιάρο και τις παπαρδέλες με λευκές μελιτζάνες στιφάδο, όπως και κάμποσα άλλα. Ακόμη κι όταν στα πιάτα του οι συνδυασμοί μοιάζουν απίθανοι, από το φαγητό πηγάζει συναίσθημα και οικειότητα. Στον Λουκάκη δεν αρέσει να ταλαιπωρεί τα υλικά, τα έχει περί πολλού. Ανοιχτή κουζίνα και ιδιοσυγκρασιακά κρασιά στην πιο ωραία απόδοση καφενείου του 21ου αιώνα.